Fagioli all’uccelletto

Ingredienti
300 gr di fagioli borlotti freschi
2 spicchi d’aglio
1 scatola di pelati
salvia
olio
sale
pepe


Procedimento

Sgranare i fagioli e metterli in un tegame coprendoli con quattro dita d’acqua. Portarli ad ebollizione velocemente e poi abbassare la fiamma lasciandoli cucinare fino a quando non saranno teneri. Aggiungere degli aromi nella cottura li rendono molto più saporiti.

Una volta pronti i fagioli, rosolare in un tegame, con un po' d'olio, l'aglio ed il rametto di salvia, dopo pochi minuti aggiungere anche i pomodori pelati, lasciar cuocere fino a che il sugo non si sia addensato. 

Aggiungere quindi i fagioli precedentemente scolati, salare e pepare, quindi proseguire la cottura per almeno 15 minuti. Una volta pronti servire ancora caldi.

Abbinamento
Vino rosso pieno e strutturato ma che non perda in equilibrio, proporrei un Morellino di Scansano.