Baguette fatta in casa

Come dice il vecchio detto "Non tutte le ciambelle escono con il buco e non tutte le baguette vengono belline!" ;)

Sull'aspetto c'è da migliorare senza ombra di dubbio, ma assicuro che il gusto è ottimo.

Ingredienti

260 g di farina 0

40 g di semola di grano duro

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di zucchero

190 g di acqua

una bustina di lievito di birra (circa 6/7 g)

Procedimento

Versare la farina a fontana sul piano di lavoro e formare un buco al centro. Versare poca acqua quindi il lievito e il zucchero, mescolare e lasciare riposare alcuni minuti. Aggiungere poco per volta l’acqua incorporando tutta la farina e unire il sale. Lavorare ergicamente l'impasto fino a che non risulti morbido e elastico. 

Coprire con un canovaccio di cotone e lasciar lievitare in un luogo caldo (es. il forno riscaldato a 40°) per circa 1 ora e mezza.

Questa è la procedura standard fatta a mano, volendo si può utilizzare la macchina del pane fino a questo punto scegliendo la modalità "impasto 2h". Fare attenzione ad inserire prima tutti gli ingredienti liquidi e quindi quelli solidi, il lievito va sempre per ultimo.

A questo prendere l'impasto e modellare con una forma obliqua, facendo anche delle incisioni sulla superficie. Coprire di nuovo con il canovaccio e far lievitare ancora 20/25 minuti.

Infornare a 190° per circa 20/30 minuti.