Sfogliatine di zucca e spinaci

Nel congelatore avevo ancora un sacchetto con della zucca gialla, il mio orticello ne aveva prodotte alcune giganti.

Ingredienti

200 g di zucca

200 g di spinaci freschi

1 rotolo di pasta sfoglia

olio 

sale

1 cucchiaio di aceto balsamico

1/2 cipolla

Procedimento

Tritare la cipolla e farla imbiondire in una casseruola con dell'olio. Unire la zucca già tagliata a dadini e saltare a fuoco vivace mescolando.

Sfumare con l'aceto balsamico e lasciar cuocere coperta fino a quando non diventa tenera. Se si asciuga troppo aggiungere un pochino d'acqua.

Nel frattempo lavare gli spinaci e metterli in una pentola, coprire e lasciarli cucinare senza aggiungere acqua. A metà cottura salare.

Stendere la sfoglia e formare dei cerchi, riempire con la zucca e gli spinaci fatti raffreddare e chiudere dando la forma di mezza luna.

Infornare a 220° per circa 20 min.

Abbinamento

Un Lambrusco Mantovano.